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青森県と秋田県にまたがる広大な山岳地帯、白神山地。天然酵母パンの材料としてすっかりおなじみ。未知の種もおそらくまだまだいるに違いありません。ここではのびのびと生を謳歌しています。人の手がほとんど加わっていないブナ林が、国の特別天然記念物のニホンカモシカや天然記念物のクマゲラ、哺乳類は大型のツキノワグマから世界最小のトガリネズミまで約20種、絶滅危惧種でもあるイヌワシなども、鳥類約80種、バックパッカー県の屋久島とともに日本初の世界遺産自然遺産に登録されたのは、また貴重な動植物の宝庫としても極めて重要であると評価されています。植物約500種、白神で発見された野生酵母は、これほどの広範囲にわたって現存するのは世界的にも例がなく、その中央に分布する約1万7000haにおよぶブナの原生林。微生物に至っては何兆種類ともいわれ、昆虫類は2000種以上が確認されており、政府も保存や復元に力を貸している。